Thursday, July 29, 2021

REPORTE BIC - ALTOS DEL TIO CONEJO SAS BIC 2021

 


 ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


 INFORME DE GESTIÓN B.I.C. - JULIO DE 2021 

ALTOS DEL TIO CONEJO S.A.S. B.I.C. 

Grupos de interés 

Los grupos de interés identificados y priorizados son los siguientes: los trabajadores de la empresa, los clientes nacionales e internacionales, los proveedores nacionales e internacionales y el grupo social que rodea a la empresa, tanto en la sede de producción (Finca Cafe Tio Conejo) como en la sede administrativa. 

Definición y caracterización de las actividades que desarrollamos 

Por definición, nuestra actividad principal es la producción de felicidad, compartida luego con todos nuestros grupos de interés, a través de nuestras líneas de negocios. 

Principales actividades: 

- Producción de cafés especiales y/o diferenciados 

- Aplicación de procesos especializados de poscosecha 

- Transformación del producto 

- Comercialización nacional e internacional de café en verde (listo para tostar) 

- Comercialización nacional e internacional de café terminado (tostado y empacado) 

- Turismo Cafetero / Arquitectónico “Experiencias Memorables Expresadas con Café”, enmarcado dentro del Paisaje Cultural Cafetero 

- Representación exclusiva para Colombia de la marca ECOTACT, empaques herméticos para la conservación de granos alimenticios, producidos en la India, importados y comercializados por la empresa. 


Identificación del contexto de sostenibilidad 

Presentamos con transparencia nuestro desempeño pasado y presente, y el del futuro que buscamos, para dar a conocer las actividades de la empresa Altos del Tio Conejo SAS BIC que impactan los ámbitos social, económico y ambiental de la organización, teniendo en cuenta nuestra voluntad de contribuir a la felicidad de nuestros grupos de interés. 

Perfil de la organización 

Altos del Tío Conejo S.A.S. BIC es una empresa-finca familiar, de naturaleza jurídica privada, del sector agroindustrial de la caficultura, con reconocimiento a nivel nacional e internacional en la producción de cafés especiales y/o diferenciados. Con alrededor de 30 colaboradores, un área de producción ubicada en la vereda Santa Rita en Manizales y un área administrativa en la zona urbana de esta misma ciudad, brinda a la fecha productos y servicios de alta calidad a clientes en Colombia y en Estados Unidos, mediante una estrategia de verdadera ‘curaduría’ de los cafés especiales y/o diferenciados de Colombia. ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


El enfoque estratégico de sostenibilidad ambiental, económia y social nos brinda la oportunidad de aportar al crecimiento de la comunidad mediante nuestros negocios de producción, transformación y comercialización nacional e internacional de cafés especiales y/o diferenciados, turismo, y comercialización de empaques herméticos para almacenamiento de café y otros granos, obteniendo ventas en lo que va del 2021 por un aproximado de $850 millones. 


Cadenas de suministro ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


Estrategia 

Nuestro horizonte estratégico es alcanzar la felicidad para quienes intervienen en todas las actividades que llevamos a cabo. Para lograrlo hemos planteado los siguientes objetivos: 

● Adquirir bienes o contratar servicios de empresas de origen local o que pertenezcan a mujeres y minorías 

● Dar preferencia en la celebración de contratos a los proveedores de bienes y servicios que implementen normas equitativas y ambientales 

● Implementar prácticas de comercio justo 

● Expandir la diversidad en la composición de la junta directiva, equipo directivo, ejecutivo y proveedores para incluir personas de diferentes culturas, minorías étnicas, creencias religiosas, orientaciones sexuales, capacidades físicas y diversidad de género 

● Divulgar ante los trabajadores los estados financieros de la sociedad 

● Establecer una remuneración salarial razonable para los trabajadores y analizar las diferencias salariales entre los empleados mejor y peor remunerados para establecer estándares de equidad 

● Establecer subsidios para capacitar y desarrollar profesionalmente a los trabajadores y ofrecer programas de reorientación profesional a los que se les ha dado por terminado el contrato de trabajo 

● Brindar opciones de flexibilidad en la jornada laboral y teletrabajo, sin afectar la remuneración salarial 

● Supervisar las emisiones de gases de efecto invernadero generadas a causa de la actividad empresarial 

● Implementar programas de reciclaje 

● Aumentar progresivamente las fuentes de energía renovables 

● Motivar a los proveedores a realizar auditorías ambientales 

● Crear opciones de trabajo para poblaciones vulnerables 


Para verificar su cumplimiento diseñamos planes de acción y políticas que nos permitan realizar seguimiento de las actividades desempeñadas para lograr cada objetivo y determinar las falencias para continuar trabajando en pro de las metas de sostenibilidad planteadas. 

Ética 

Para garantizar la ética, la transparencia y el cumplimiento legal hemos adaptado un código de ética para la organización y lo hemos socializado y puesto en práctica desde todos nuestros frentes de trabajo. 

En este ámbito tenemos en cuenta las relaciones con accionistas, colaboradores, comunidad, clientes y proveedores, con base en el respeto mutuo, la consideración, la responsabilidad y la equidad. ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


Tenemos en cuenta e incentivamos siempre el actuar bajo la legalidad, actualizando de forma constante procesos y actividades, adoptando las nuevas exigencias en materia de normatividad . 

Resumen ejecutivo 

Presentamos el resultado de la evaluación realizada por ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC, teniendo en cuenta las expectativas establecidas en los asuntos de cada materia fundamental de la Guía ISO 26000 alineados con las dimensiones BIC que proponen la Ley 1901 de 2018, el Decreto 2046 de 2019 y la Resolución 200-004349 de la Superintendencia de Sociedades. A continuación, presentamos los resultados obtenidos luego de la aplicación de la herramienta de evaluación. 

Pudimos encontrar que las prácticas ambientales son nuestra mayor fortaleza, en las que hemos adelantado mayor trabajo y obtenido resultados medibles y favorables para nuestro medio. Por su parte, las prácticas con la comunidad son en las que debemos prestar mayor atención y aumentar los esfuerzos para perfeccionar las acciones. Las demás dimensiones están en proceso de mejora y seguimos trabajando a diario para lograr nuestros objetivos planteados como sociedad BIC. 

A continuación detallaremos las labores de gestión que hemos llevado a cabo para lograr los objetivos que nos hemos propuesto en cada dimensión, en el orden en el que hemos invertido mayores recursos para su ejecución 

Gobierno corporativo 

Hemos socializado y divulgado la misión, visión y los valores de la empresa con todos los colaboradores por medio de capacitaciones presenciales, de las cuales recopilamos evidencia fotográfica y de asistencia. Nuestra misión se encuentra divulgada en la página web www.cafetioconejo.com, disponible para que clientes y proveedores puedan conocerla. ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


Aunque no está documentado aún el procedimiento de diversidad de género y de acceso a distintas culturas, minorías étnicas, creencias religiosas diversas, con distintas orientaciones sexuales y capacidades físicas heterogéneas, para ocupar cargos directivos, junta directiva, proveedores, etc., contamos con personal de diferentes orientaciones sexuales, diversas creencias religiosas y capacidades físicas heterogéneas. Tenemos entre nuestros planes ampliar la Junta Directiva antes de la Asamblea General a principios de 2022, siguiendo estas directrices. Contemplamos todos los aspectos de diversidad y esto no es un factor diferencial al seleccionar al personal, ni al asignar los cargos o su participación en los diferentes organismos de la empresa. En la descripción de cargos se evidencia que no hay requerimientos especiales para ocuparlos, salvo lo relacionado con formación y experiencia. 

Contamos con un código de ética que contempla la no discriminación y donde se expresan los valores organizacionales, así como los parámetros de las relaciones con socios, proveedores, clientes y colaboradores. Este documento ha sido socializado y verificamos que se ponga en práctica en las labores diarias, en todos los ámbitos. Además, tenemos evidencia de las divulgaciones relacionadas con este tema. 

Estamos comprometidos con la divulgación de los estados financieros a nuestros colaboradores, pero para el 2021 no se han divulgado; planeamos hacerlo en el 2022 cuando se tengan resultados de 2021, junto con la divulgación del informe BIC. Sin embargo, varios de los colaboradores tienen acceso a este documento, no es restringido. 

Dentro de las muchas fortalezas en esta dimensión, cabe resaltar la apropiación de la misión y la visión que los colaboradores tienen, pues este es el mejor camino para lograr los objetivos estratégicos y así aumentar la productividad y la competitividad organizacional. 

Identificamos una oportunidad de mejora en la apropiación y divulgación de los diferentes documentos, políticas, protocolos y procedimientos que contribuyen al crecimiento de la organización y que son el pilar del direccionamiento estratégico. 

Modelo de negocio 

Todas las prácticas de comercio justo están implementadas en la organización. Contamos con un documento base relacionado con este tema y estamos en proceso de sustentación teórica y construcción de uno más robusto. 

En el proceso de abastecimiento, compra, adquisición y contratación tenemos en cuenta proveedores y contratistas que pertenezcan a mujeres y/o minorías, ya que la sede donde más se requieren es en la finca y hemos encontrado en esta población soluciones de muy buena calidad ante nuestras necesidades; sin embargo, en repetidas ocasiones hemos encontrado un obstáculo en los aspectos legales (facturación electrónica, RUT, etc.), que no permiten realizar la compra o la contratación. En los registros de compra y de contratación podemos evidenciar que tenemos en cuenta a esta población. 

Contamos con un procedimiento de selección de proveedores que garantiza el análisis de las características de implementación de normas equitativas, sociales y ambientales, previo a la celebración del contrato; sin embargo es difícil encontrar quienes cumplan todos los requisitos, por lo que recurrimos a los proveedores disponibles. Por medio de la aplicación ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


de este procedimiento, buscamos que se acojan a todos o la mayoría de los requerimientos mencionados. 

Hemos intentado realizar la compra de bienes, productos y servicios de origen local para desarrollar el mercado, sin embargo hemos encontrado que las empresas o las personas de este tipo no siempre cumplen con los requisitos legales, por lo que se convierte en un inconveniente para nosotros, pues no tenemos cómo justificar los gastos en nuestra contabilidad. A algunos negocios hemos intentado ayudarles en sus procesos de legalización pero no todos desean o pueden acogerse al régimen actual de facturación, legalización de la empresa, entre otros. Tenemos establecido que ante cualquier necesidad que surja, buscamos primero en el mercado regional, luego nacional y por último en el internacional. En los registros contables de nuestra organización y en el procedimiento de selección de proveedores y compra de productos o servicios se evidencia la intención de compra de productos locales. 

No se han desarrollado iniciativas para que proveedores se conviertan en dueños colectivos de la sociedad con el fin de ayudarlos a salir de la pobreza, ya que hasta el momento no vemos ninguna oportunidad de llevar esto a cabo porque nuestros proveedores nacionales, con ese perfil, casi no existen. Los demás proveedores nacionales son grandes compañías que no caben en este rubro. En donde si hacemos nuestro mayor aporte es en el comercio justo que practicamos en todas nuestras líneas de negocios. 

Promovemos siempre el Comercio Justo y ofrecemos completa trazabilidad en nuestra oferta de productos y servicios. Sí hemos procurado ayudar al cumplimiento legal de todos nuestros proveedores. Contamos con muy pocos proveedores en el país que cumplan con algunos de los requerimientos necesarios para convertirse en dueños colectivos de la sociedad. 

La mayor oportunidad de mejora que identificamos en este aspecto es la de continuar practicando y mejorando la aplicación del comercio justo en todas las líneas de negocio. 

Prácticas laborales 

El procedimiento de remuneración y salarios de la organización que establece que, en condiciones de trabajo de igual valor o mismas funciones de los puestos de trabajo, mujeres y hombres reciban un pago igual, se evidencia en la práctica diaria, donde colaboradores con iguales condiciones, no reciben su salario dependiendo del género al cual pertenezcan o con el cual se identifiquen. Mediante el proceso de descripción de cargos y generación de nómina se verifica que la asignación salarial no depende del género al cual pertenezca el colaborador. 

No hemos presentado casos en los que se de una brecha salarial entre hombres y mujeres, por lo que no ha sido necesario gestionar este aspecto. En la revisión histórica de los pagos realizados a nuestros colaboradores se puede evidenciar que nunca ha existido una brecha salarial entre hombres y mujeres. 

Hemos apoyado los procesos de estudio otorgando el tiempo requerido a quienes están en procesos académicos, brindando el espacio y la información requerida para quienes deseen ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


realizar prácticas o investigaciones, no sólo a los colaboradores de la organización sino también a personas externas a ella, y poniendo a disposición de quienes necesiten los resultados de estos procesos. Además, actualmente estamos desarrollando un procedimiento de evaluación periódica para determinar las necesidades específicas de capacitación, brindar formación enfocada en los aspectos débiles encontrados y establecer una política formal. Están documentados los procesos de aprendizaje que se han apoyado hasta el momento. 

Desde la organización se fomenta la formación, con énfasis en la profesionalización para todos los colaboradores. Se comparten cursos y/o capacitaciones disponibles, información que se recibe de entidades gubernamentales o de los diferentes grupos a los que pertenecemos. Se subsidian cursos de interés para el crecimiento de ambas partes. Entre los colaboradores que han culminado el bachillerato se promueve el ingreso a estudios técnicos, tecnológicos y profesionales. Para dar continuidad al proceso se verifica la finalización de los estudios realizados, y se confirma con el diploma, acta o certificado correspondiente. 

Proporcionamos condiciones de trabajo que permitan conciliar la vida familiar y laboral, respetando las responsabilidades familiares de los trabajadores, proveemos los permisos y espacios necesarios para que los colaboradores realicen sus diligencias personales, compartan con sus familias y tengan momentos de ocio y esparcimiento. Realizamos una encuesta de percepción de los colaboradores y estamos implementando un programa de bienestar y clima laboral. 

Brindamos capacitaciones donde se manejan los temas de nutrición, cuidado de la salud y salud mental correspondientes dentro del programa de SGSST. Hacemos seguimiento a estos aspectos por medio del SGSST. 

Brindamos opciones de empleo que le permiten a los trabajadores tener flexibilidad en la jornada laboral. Cuando se inició el confinamiento en 2020 todos los colaboradores del área administrativa realizaron trabajo desde casa y algunos continúan en esta modalidad, ya que sus labores les permiten hacerlo. La modalidad de trabajo no afecta en la asignación salarial de los colaboradores. Mediante la nómina se corrobora que los salarios son equivalentes y que no se tiene en cuenta la modalidad de ejecución de las labores 

Una de las mayores fortalezas de las prácticas laborales en Altos del Tío Conejo S.A.S. BIC es la contratación de los recolectores con todas las prestaciones de ley, seguridad social y todas las condiciones laborales dignas para su trabajo. Contamos con una baja rotación de personal, lo que hace que los procesos laborales sean manejables y con una fácil logística. A pesar de la pandemia que estamos viviendo, se ha incrementado la cantidad de colaboradores, brindando así mayores oportunidades para familias enteras. 

La naturaleza familiar de la organización y el hecho que los colaboradores de planta de la finca sean también una familia, ha creado lazos que permiten mejorar el clima laboral y tener mejor comunicación entre ellos y con los demás colaboradores en la producción. 

Encontramos oportunidad en la creación de programas de asignación salarial, gestión del conocimiento y bienestar laboral, para apoyar mejor muchos de los procesos que ya realizamos en la organización, y para crear políticas que terminen de ajustar el enfoque de ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


los objetivos estratégicos y sociales de la organización. Nuestra líder de Recursos Humanos aportó en su trabajo de Maestría el estudio y la formulación de un programa para la empresa de asignaciones y desarrollos por competencias que se encuentran en implementación. 

Prácticas ambientales 

Contamos con dos planes que contribuyen a la auditoría continua de nuestra sostenibilidad ambiental: 

● Un Plan Ambiental que se aplica en la sede principal de la empresa, que es la Finca Café Tío Conejo. Su implementación y desarrollo está siempre en la mira de los directivos y de todo el personal de la empresa. 

● Un Plan Maestro Arquitectónico para el manejo de las 7 casas de la finca. 


Tenemos como práctica permanente la Agricultura Limpia. Tenemos Certificación de Buenas Prácticas Agrícolas de ICA y somos un Negocio Verde reconocido por el Ministerio del Ambiente, representado por la Corporación Autónoma Corpocaldas. 

Mantenemos toda la información de trazabilidad en un software desarrollado para las condiciones específicas de la producción de nuestros cafés especiales, el cual nos permite replicar los procesos exitosos requeridos por nuestros clientes. 

La medición de estos estándares la realizamos por medio de los procedimientos establecidos en la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas y en el programa de Negocios Verdes del Ministerio del Medio Ambiente, y mediante el uso de un software especializado. 

De acuerdo con el Plan Maestro Arquitectónico de la finca, hemos venido reemplazando y modernizando todas las instalaciones de energía de las casas (todas antiguas y construidas con métodos tradicionales), buscando la economía energética, ya que los materiales modernos y las actuales reglas para las instalaciones aseguran eficiencia y ahorro. 

Las maquinarias que hemos adquirido en los últimos tiempos son modernas y garantizan ahorro de energía, comparadas con las anteriores que cumplían las mismas funciones. 

Respecto del agua, también siguiendo las indicaciones del Plan Maestro Arquitectónico de la finca, hemos modernizado las instalaciones del acueducto, en la medida en que se han ido restaurando las casas y/o haciéndoles mantenimiento. 

A nuestra empresa le interesa no sólo el ahorro sino el uso eficiente y sano del agua para las personas que laboran y viven en la Finca Tio Conejo. Para mejorar la vida de los habitantes de la finca, se instalaron dos Plantas Purificadoras: una que surte a 3 casas y otra que surte a 4 casas. Estamos en el proceso de hacer seguimiento a un medidor del agua recién instalado y que mide el caudal que proviene de la quebrada y que va directo al beneficio de café, y de instalar otros medidores antes de la entrada del agua a las plantas potabilizadoras. 

Para las aguas servidas, disponemos desde hace más de 6 años de un sistema anaeróbico de limpieza de las aguas mieles del lavado del café. Todas las casas tienen sus respectivos pozos sépticos y se les hace mantenimiento preventivo de acuerdo con la carga que manejan. ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


Tenemos un Programa de Recolección de residuos documentado y establecido en cada casa, mediante el cual se realiza la separación y limpieza de todo lo reciclable y se entrega a la Fundación EMAS (Empresa Metropolitana de Aseo). Realizamos la recolección de todos los residuos orgánicos que se generan en las casas y junto con los residuos del beneficio del café (pulpa) los aprovechamos para hacer abonos orgánicos que se utilizan en todos los cultivos, tanto del producto principal café como en las huertas caseras. Los abonos orgánicos que se producen son Bocashi, orgánico y humus de lombriz. La medición de este programa la realizamos mediante la cantidad de productos reciclables entregados a la Fundación EMAS y de abonos orgánicos producidos. 

El personal que labora en el área de producción de la empresa recibe a diario las indicaciones que le instruyen sobre la misión y las políticas que se tienen en el aspecto ambiental. Con respecto a la misión social, tanto el personal de finca como el personal de oficina, ha recibido información sobre la misión social de la empresa y cómo tenerla siempre presente. Por medio de los grupos de whatsapp se evidencia la aplicación de las políticas en las labores cotidianas. Tenemos evidencia de la asistencia de las divulgaciones realizadas y de los seguimientos que se hacen. 

Tenemos planeado, aún sin documentar, el continuar con las mediciones de cuantificación, seguimiento, monitoreo y control de las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que las poblaciones del cultivo varían cada año y las edades de los cafetos también. Se aplicarán las fórmulas desarrolladas por el Ingeniero John Jaime Arias H., Agrónomo MSc en y la Ingeniera química Olga Lucía Ocampo, quienes realizaron la última medición en noviembre de 2019 y plantearon las fórmulas teniendo en cuenta la investigación desarrollada en el trabajo final de Maestría del Ing. Arias H. Se planea incluir una medición periódica en la política ambiental. 

Hemos realizado acciones para la eficiencia energética mediante la modernización de todas las instalaciones eléctricas en 4 de las casas. Se han llevado a cabo estudios energéticos en las viviendas que ya han sido restauradas y se han implementado iniciativas de iluminación eficiente (LED). Realizamos seguimiento al cumplimiento del Plan Maestro arquitectónico y se están llevando registros del consumo energético. 

Estamos en proceso de desarrollo de un procedimiento de rendición de cuentas que da información sobre el desempeño ambiental de nuestra organización a las partes interesadas y este reporte BIC nos ha abierto el camino para completarlo. 

Estamos en un primer proceso de capacitación sobre las energías renovables disponibles y al alcance nuestro para implementar el programa. Nuestra mayor preocupación en estos tiempos de pandemia es el presupuesto que ello demanda. Crearemos el programa para adopción e implementación de energías renovables según vayamos teniendo mejor y mayor información al respecto. Y el presupuesto conseguido. 

Ya que sólo el 8% de nuestros colaboradores debe desplazarse al trabajo, pues los restantes viven en la finca de producción o están en teletrabajo, no está establecido el programa incentivos para los trabajadores que utilicen en su desplazamiento al trabajo medios de transporte ambientalmente sostenibles. Este 8% de los trabajadores utiliza el transporte masivo de la ciudad. ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


En las prácticas ambientales es donde más hemos trabajado como empresa. Teniendo como fundamento la certificación de buenas prácticas agrícolas y el reconocimiento como Negocio Verde, hemos adelantado políticas y establecido protocolos para velar por la conservación del medio ambiente y proteger las especies con las que contamos, así como todos los elementos que intervienen en nuestra cadena de producción. 

Encontramos una oportunidad de mejora en las energías renovables y la eficiencia energética, donde esperamos capacitarnos para implementar el sistema que se adapte mejor a las necesidades de la organización. 

Prácticas con la comunidad 

Hemos brindado oportunidades de trabajo a desplazados, madres cabeza de familia, proscritos y siempre estamos abiertos a contratar a personas en situación de vulnerabilidad. En el historial de contrataciones de la empresa y los antecedentes de cada uno puede evidenciarse la contratación con población vulnerable. 

No hay un programa formal de voluntariado, pero las actividades se cumplen por parte de todos los colaboradores y de las directivas cuando se hace necesario. El voluntariado más importante es el del manejo de la bocatoma del agua que se encuentra en nuestro predio y que recoge el agua de nuestra quebrada. Dicha bocatoma surte a 12 familias y la mayoría de las veces nuestros trabajadores hacen el mantenimiento y la limpieza de manera voluntaria. Se incentivan los voluntariados, en pequeña escala, en la proporción que lo permite el entorno rural en el cual se encuentran la mayoría. Sin embargo, no se encuentra documentado. Las acciones de voluntariado se evidencian en los resultados de las actividades desarrolladas bajo este mecanismo. Estamos planeando en documentarlo e implementarlo como una política de la empresa. 

La contratación de población en situación de vulnerabilidad es una fortaleza que nos motiva cada día a continuar brindando oportunidades a muchas personas más y teniendo un impacto positivo en la sociedad por medio de nuestro ciclo de producción y comercialización. 

Continuaremos trabajando e incentivando los programas de voluntariado en todas nuestras sedes para aumentar el efecto que nuestra actividad tiene en la comunidad. 

Conclusiones 

Las organizaciones de tipo comercial que escogen ser responsables de su quehacer y de su impacto en la sociedad son por lo general empresas que mantienen dentro de sus objetivos, las metas que representan valores positivos y que impactan de buena manera a la empresa, al medio social, al medio ambiente y a la economía. 

La sostenibilidad como objetivo general adolece de una definición clara del impacto en el bienestar de las personas que se ven afectadas de manera directa o indirecta por las actividades de la empresa. En nuestro caso, la misión de la empresa busca una meta más ALTOS DEL TÍO CONEJO S.A.S. BIC NIT 900545216-8 Calle 45# 25-61 - 8792905 – 3228577051 www.cafetioconejo.com Manizales-Caldas-Colombia 


amplia y la asocia con un valor fundamental en la salud mental, física y económica de la humanidad. Ese valor es la felicidad y su búsqueda constante le permite a la empresa encontrar métodos de evaluación, que le permiten medir el grado en el cual se ha alcanzado esa meta. 

Para nosotros, dicha medición es posible gracias a la implementación de las filosofías, políticas y estrategias del programa BIC. La detección de áreas de impacto, métodos de mejora, protocolos de desarrollo y sistemas de evaluación de la gestión, son facilitadores del proceso que nos permite alcanzar la Misión de la empresa y lograr un impacto más significativo y valioso para toda la sociedad. 

Las reglas de juego, si bien complejas, son claras y funcionales para que cada empresa pueda establecer un modelo específico de evaluación de sus condiciones únicas, y es en esa flexibilidad manifiesta que el programa BIC se hace más fuerte, puesto que NO limita el alcance, ni las metodologías, ni los procedimientos, sino que los hace específicos a la situación, flexibles al entorno y medibles para todos. 

Nuestro viaje ha sido enriquecedor, complejo y un poco confuso. Sufrimos de una falta de visión clara al principio y creímos estar enfrentándonos a problemas abstractos y retóricos. Pero una vez hicimos uso de las metodologías apropiadas y reconocimos la claridad del proceso y sus objetivos, pudimos establecer parámetros de evaluación claros y aplicables que nos permiten diseñar planes de acción para mejorar nuestro ejercicio y que nos empujan a seguir buscando con claridad el logro de nuestra misión. 

Monday, February 12, 2018

Reality surpasses fantasy!!

Reality surpasses fantasy!!


The coffee trade in Colombia needed a magical solution back in 1900, when bringing coffee from the high mountains to the ports was done by mule and ox.
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That's when a Cableway of more than 72 km (44 miles) was built between Manizales and Mariquita. 1914-1926.

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It was able to move 10 TONS of coffee per hour, making of Manizales the "Coffee Capital" of the world.

Today we only have a monument displaying the Herveo Tower in Manizales, the system was disassembled in 1967, since roads made transportation cheaper and more consistent.
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Imagine a ride from Manizales to Mariquita, crossing next to snowed capped mountains, along valleys and creeks filled with lush vegetation, that will be a unique touristic attraction.
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My Grandmother and my Mom rode the cable.
Some nights at the farm, we gather with Mom and share fond memories about this unique system, and wonder how lucky are we, having a part of our history so close to our daily lives and to our hearts.



Make your mind up! Come visit and share some cool stories with us!

Thursday, February 2, 2017

Article and Photos by our Volunteers



While I write this article lying on a hammock attached to a bamboo platform facing the most spectacular view of the Colombian Highlands, I cannot help but think about how kind life can be at times and in the same moment, I  remember how clueless and ignorant I was back at home when I was simply mixing a pack of instant coffee with hot water. Being here makes you realize how much history a single bean of coffee has; the amount of blood and sweat that goes into its preparation and the mind-boggling beauty of the lands that it is grown upon.


I found Tío Conejo through Workaway, which is a platform that helps travelers like us find work with a local enterprise or family, asking us to use our time and energies in order to carry out daily tasks and help with innovative ideas; and in return offers us accommodation and meals with the same project. We came here to share our skills and time with the families that work on these fields; only when I arrived I realized that there was not much of an exchange that was taking place. Working in Tío Conejo, the volunteers only receive; we temporarily get to call a place home that tourists would gladly pay hundreds of dollars to just visit, we receive knowledge that maybe even a university education couldn’t provide, we receive experience from techniques that people spend half of their lives perfecting and we temporarily feel a part of something that has been evolving for thousands of years. 

Since the first moment we stepped into this beautiful and massive farm and coffee plantation, we felt right at home. We were welcomed with open arms by the Tío Conejo family and instantly felt the warmth and kindness that resonates within each of its member.
We were shown around the farm that seemed like an endless mass of green pulled out of a fairytale with coffee plants and fruit bearing trees as far as the eye could see. 


With seven full sized wooden houses, this farm houses many families of workers and still leaves space for the owners and the tourists that frequent the place. There seems to be a machine-like consistency and interdependence among the inhabitants of the farm and its grounds where each party replenishes as much as it takes from the other; in place of the harvested crops new ones are planted, the soil regains its fertility thanks to the tireless and ingenious recycling processes of the workers, the workers’ drained energies are replenished by the natural beauty and the fresh produce that the lands bear around them. 


Wilson and his son, Steven showing us the ropes on our first day


Angela giving us a tour of the farm accompanied
by the resident hounds
The hosts Ivanov and Angela showed us around the farm and explained the very intricate process of growing and harvesting coffee. One could not imagine the complexity of the process behind the coffee we receive in our cups. Ranging from the fertility of the soil and the surrounding environment to the infallible techniques of the workers, there are several countless and miniscule factors that go into the process of preparing this product.

Our work was pleasant and not too taxing; we would spend a few hours working with the farmers in the fields picking fresh coffee from the plants, after which we would assist Don Eluises (the oldest member of the family of farmers) and John in separating and classifying the grains. Our work on the coffee, per se, would end with us all depositing the fresh picks into a machine that would refine the fruit like commodity into beans that were ready for the process of drying and roasting. The work was illuminating to say the least that left us feeling proud and peaceful towards the end of the day having played a part in the process of creating coffee.


Johana's most delicious and authentic Colombian dishes
After the farm work, we would retire into the house and would often give English lessons to our very sweet and culinar-ily gifted host, Johana. All in all, our hours of work every day never felt like ‘work’ and it was always a pleasure to spend time at the farm and the house. 
We would retire for the day with the sunset and would always have time for reading, watching television, conversing with each other and the family or simply lying in the hammocks petting the two mischievous hounds of Tío Conejo, Café and Panela.

I cannot emphasize enough about how amazing it was to spend time with this family and meet such inspiring and good-natured people. Ivanov and Angela, 10 year ago, decided to relinquish their structured and comfortable life in the United States and moved back to their roots, to Colombia and dedicated their lives to giving back to the country that had been so kind to them. They, along with their parents, began this wonderful project in Manizales and have never been happier.

We truly loved our time at this place and have come out feeling inspired to only ‘settle for’ a life-path that we absolutely love and are truly passionate about. We thank the Tío Conejo family for their hospitality and patience with us, and most of all, for an experience of a lifetime.
Can’t wait to be back!

Written By: Rohan Wadhwa

Photos By: Jasmine Andematten


Friday, August 28, 2015

Cup Quality, Cooperatives and Ecotact bags in Guática

After reading over my last post, I realized that I forgot to introduce myself! My name is Harry, and I am a barista from Australia. I have been working in the specialty coffee industry for the past few years as a barista and roasters assistant, so I have a decent understanding of coffee from the tail end of the production chain. However I only have a bit of theoretical knowledge of the rest of the production chain, hence why I am at the Tio Conejo finca getting a bit of hands on experience.

Early yesterday morning Don Ivanov and I went to Guática to meet up with John Jairo López from the Comite de Caficultores de Risaralda and Jonathan Barrientos from the Alianza Productiva for a presentation to a group of local producers on cup quality and cooperatives. The drive from Manizales was spectacular; we passed through deep valleys, flowing rivers and lush green cloud-covered mountains, not to mention some charming towns perched on impossibly steep ridge lines. Apart from the plains at the base of the valleys where it is too hot to cultivate anything apart from livestock, it was coffee coffee coffee for as far as the eye could see. Some of the farms at lower altitudes had ripe cherries bursting off the trees, and the workers were diligently picking them one by one, meticulously picking the mature cherries for processing later that day, and leaving the not-quite ready ones to ripen in the coming days and weeks.

Just one section of the endless coffee farms between Manizales and Guática

Once we got to Guática, we met John and Jonathan for breakfast and a chat before the day’s activities. John was to work as a sort of MC for the day, while the bulk of the presentations were to be done by William Ollas and his team from La Cristalina, a local cooperative that is working to raise the quality of the coffee for member farms so as to fetch better prices for green bean from exporters, roasters and international and national companies, while at the same time improving the livelihoods of the members and their families. Between presentations from the members of La Cristalina, Don Ivanov was to do a presentation on the Ecotact bags, which are used for storing hulled coffee before and during exportation (more on this later).

The morning started with Amanda, the secretary and logistics director of La Cristalina, explaining the history of La Cristalina and the aims of the cooperative. Founded eight years ago by William, La Cristalina takes its name from the national park of the same name located on the outskirts of Guática. It aims to ‘develop a coffee culture under the standards or criteria of economic, social and environmental sustainability, with goal of becoming more competitive in the specialty coffee market’. There was particular emphasis on the development of social capital, with the ultimate goal of improving the livelihoods of the farmers and their families.

La Cristalina

Amanda then went on to explain the services that La Cristalina offers to growers who choose to opt in. For a one-off fee of $COP 50 000 (around $USD 16) and an annual membership fee of $COP 15 000, La Cristalina offers:
  • Low interest (1%/month) loans for agricultural inputs (fertilizer, seeds etc.)
  • Technical and agricultural support to farmers in order to improve the farming practices and the overall quality of their crops
  • A guaranteed price for their coffee that is above the free market value
  • A flat rate additional payment (per arroba, roughly 12.5kg) for high quality coffee (unfortunately I didn’t ask what a coffee has to score to be in this category, but I got the impression it was anything from mid-80’s and above)
Naturally, the participants had many questions about the logistics of the cooperative and what the benefits of membership would be, each of which were expertly and articulately answered by William, Amanda and John.

Once this section of the presentation was done, Ivanov gave his presentation on Ecotact bags. The Ecotact bag is a special type of impermeable hermetic bag used to store green coffee after it has been hulled and before it is roasted. To understand the importance of hermetic bags in the storage and transport of specialty coffee (as well as cocoa, tea and a number of other agricultural goods for that matter), I need to explain a couple of things.

Once a coffee has been picked and processed, it has to be dried until its internal moisture level reaches 11-12% of its total weight. This number is very important, as coffees with moisture levels that drop below 10.5% become ‘flat’ and ‘bland’, losing the defining characteristics that distinguish them from other coffees. By the same token, coffees with moisture levels above 12% are vulnerable to fermentation and disease, which is equally damaging to the ‘profile’ of the coffee. In both cases, the value of the coffee plunges dramatically.

After the bean has been dried, it is encased in a naturally occurring husk (as well as mucilage and other plant material, depending on how the coffee was processed). The green coffee bean inside is much like a sponge- it absorbs moisture from the air around it and odours from its surroundings. The coffee can be stored in this husk, but high quality coffees will be sorted by bean size and density, then roasted, cupped and priced based on the quality of each individual grouping. Before this sorting process can be done, the coffee bean must be removed from this protective husk, and immediately becomes vulnerable to a number of environmental factors such as humidity and rodents. Even once a price for ‘x’ amount of coffee has been agreed upon between buyer and seller, it is not uncommon for the buyer to request that the coffee be sent in installments; as such the hulled coffee can be left in storage for months before it is sent to the buyer and roasted.

Lower grade coffees are stored in jute sacks, where they remain vulnerable to such environmental factors. Specialty coffee is also stored in jute sacks, but it is absolutely necessary that it be stored in an impermeable hermetic bag (which goes inside the sack) such as the Ecotact to ensure that the humidity level of the beans do not change, that they are not tainted by rodents, insects or other pests, and that they do not absorb odours from their surroundings.

Once Ivanov had finished explaining the bags, John Jairo went on to highlight how they were indispensable for companies that were paying a premium for high quality coffee. While the bags aren’t cheap, they are discounted if bought in bulk, and La Cristalina have an arrangement with the exporters they work with so that all the bags that are sent with coffee inside are replaced with empty bags that are returned to the farmer, so the purchase of the bags are a one-off investment for the farmer. They advantage that the Ecotact has over other hermetic bags is that they are simply tied off with cord rather than heat sealed, so they can be reused. In my experience with heat sealed hermetic bags, they are simply cut with knives and thrown in the bin.

Farmers checking out the Ecotact bags

After a quick lunch break, we went down to the warehouse to see how and where the coffee was stored. The grading process for the coffee was explained, and the attendants were shown how and why the coffee that is brought in is checked for defective beans. There are numerous reasons why a bean can become defective- excessive moisture, bad storage practices and broca, to name a few. Unfortunately, coffee with a high percentage of defective beans cannot be sold as specialty coffee, and will instead be sold as commercial grade, which fetches a lower price for the farmer.

 John Jairo showing off the warehouse

In the warehouse Ivanov demonstrated how the Ecotact bags are filled and sealed. It’s very simple- the bag is put inside a jute sack and filled as normal. All the excess air is squeezed out by pressing down on the bag, then it is twisted off at the top and tied with a cord or leather strap, both of which are cheap and easily found. Finally, the jute sack is sewn shut as per usual bagging practices.

Don Ivanov demonstrating the Ecotact bag

The final session of the day was in the laboratory where all the cooperative coffees are cupped and evaluated. Here the participants were explained sample roasting, the SCAA cupping protocols and the role of the cupper in the pricing of coffee. Amazingly none of the producers in attendance had cupped before, so it was a great exercise to demonstrate the final stage of the product that they themselves were producing. We had three coffees from Guática on the table- one made up of a mix of old, low quality beans, the second with 70% of the beans affected by fermentation due to bad storage practices, and finally a delicious, sweet, balanced coffee (83 points). The exercise was designed to show the participants how remarkably different coffee can be, and demonstrate the importance of good post-processing storage practices.

Cupping in the lab

Finally, John Jairo reiterated the goal of La Cristalina in raising the quality level of ALL members of the cooperative. There are outliers in the cooperative- one coffee from the May harvest scored over 90!- but William, John Jairo and co. are aiming to raise the standard of the entire Guática area and improve its reputation as a producer of high quality specialty coffee so as to better compete with neighbouring regions such as La Águila, which buyers often favour over Guática due to their better reputations.

That was it for the day. Phone numbers were exchanges, hands were shaken, and in the true spirit of day the growers organized to meet up again in the near future to exchange ideas and discuss ways to move forward collectively to improve their practices and coffee quality. All in all it was a very productive day for everyone involved.